银耳百合汤是放冰糖好还是蜂蜜好?

银耳百合汤放冰糖或蜂蜜各有好处。冰糖能让汤色更清亮，甜味温和，适合炖煮时间长的情况；蜂蜜则保留更多营养，甜味自然，适合出锅后添加，避免高温破坏活性成分。选择主要看个人口味和养生需求。

对比

冰糖：冰糖熬煮时不会轻易变酸，能慢慢融化让汤汁更顺滑，适合喜欢传统甜味的人。炖煮时加入冰糖，汤的甜味均匀渗透，银耳更容易出胶，口感更浓稠。冰糖价格便宜，容易保存，一次可以多放些慢慢用。

蜂蜜：蜂蜜含有酶和维生素，出锅前加入能保留这些营养成分，对身体更有益。蜂蜜甜味清甜不腻，适合喜欢清淡口感的人。但蜂蜜遇高温会破坏活性成分，所以必须等汤放凉后再加。蜂蜜价格较高，开封后需冷藏保存。