麦饭石锅是铁的好还是铝合金好呢?

麦饭石锅和铝合金锅各有优势。麦饭石锅导热均匀，不粘锅效果好，适合煎炒，但价格较高且较重。铝合金锅轻便耐用，价格实惠，但导热快易糊锅，长期使用可能影响健康。

对比

麦饭石锅：这种锅表面有一层天然涂层，加热时能释放矿物质，炒菜不易粘锅。锅体厚重，导热稳定，适合中小火慢炖。清洗方便，但价格比普通锅贵不少，重量也大，单手操作有点费力。

铝合金锅：锅体轻，拿起来很省力，导热快，开火后温度上升迅速，适合爆炒。价格便宜，一套锅能用好几年。但酸性食物容易腐蚀锅体，长期用可能析出铝元素，炒菜时容易糊底，需要控制火候。