白凉粉做果冻放冰箱冷冻还是冷藏好?

白凉粉做果冻冷藏保存更好，冷冻会让果冻变硬影响口感。冷藏温度在4-6度之间，能保持果冻的嫩滑质地，一般可存放3天。冷冻后解冻容易出水，还会出现冰晶颗粒，破坏果冻的Q弹感。

对比

冷藏保存：白凉粉果冻冷藏后质地依然柔软，入口即化，甜味均匀分布。冷藏环境能抑制细菌滋生，延长保质期。取出后可直接食用，无需等待回温，适合夏天当甜品。冷藏不会改变果冻的形状，表面依然光滑，颜色鲜亮。

冷冻保存：白凉粉果冻冷冻后变得坚硬如冰，需要提前解冻。解冻过程中果冻会析出水分，整体变得松散，失去原有的弹性和光泽。冷冻还会让果冻内部形成细小冰晶，吃起来有沙沙感，影响风味。反复冷冻还会让果冻分层，口感变差。