铸铁平底锅好还是不锈钢平底锅好?

铸铁平底锅保温性好，适合长时间炖煮和煎烤，使用越久越不粘；不锈钢平底锅轻便耐用，导热快，适合日常快炒和煮汤。选择主要看烹饪习惯：喜欢慢炖选铸铁，追求高效选不锈钢。

对比

铸铁平底锅：重量约2-3公斤，预热需要5分钟，能保持稳定高温，适合煎牛排、烙饼。需要开养，用后清洗不能泡水，容易生锈。价格较高，但能用几十年，适合传统烹饪方式。

不锈钢平底锅：重量约1公斤，1分钟就能热好，表面光滑易清洗，适合炒蔬菜、煮面。不粘性差，容易糊底，需要用油保养。价格便宜，几十元到几百元都有，适合快节奏生活。