电磁炒货机和燃气炒货机哪个好?

电磁炒货机更环保节能，操作简单，适合现代厨房；燃气炒货机火力猛，适合传统炒货店快速出餐。

对比

电磁炒货机：加热速度快，温度控制精准，不会产生明火，安全性高，能耗比燃气低约30%，适合对卫生要求高的场所。缺点是初期购买成本较高，对电压稳定性有要求。

燃气炒货机：火力强劲，升温快，适合大批量炒货，燃料成本较低，适合预算有限的老店。缺点是需要定期检查燃气管道，存在安全隐患，废气排放可能影响空气质量。