鸡精和味精哪个更耐高温?

鸡精更耐高温，因为它含有盐、糖和其他成分，能在高温下保持风味更稳定。味精在高温下长时间加热会产生焦谷氨酸钠，影响鲜味。

对比

鸡精：由鸡肉、盐、糖等混合制成，高温烹饪时不易分解，适合长时间炖煮或油炸。它的多种成分协同作用，能保持鲜味不流失，炒菜、煲汤都能用。

味精：主要成分是谷氨酸钠，超过120摄氏度加热会失去鲜味，产生其他物质。适合出锅前少量添加，避免长时间高温烹饪，否则鲜味下降明显。