晒西瓜酱开口还是密封?

晒西瓜酱时开口晒更好，阳光直射能加速水分蒸发，让酱料更快变浓稠，味道更香。密封保存则适合长期存放，但晒制阶段开口效果更佳。

对比

开口晒：阳光直接照射西瓜酱，表面水分快速蒸发，酱料变浓稠时间短，约3天就能晒好。酱料颜色更深，甜味更浓郁，适合夏天制作后尽快食用。但要注意防尘，避免苍蝇飞入。

密封保存：用玻璃罐盖紧盖子，隔绝空气，能防止酱料变质，可存放半年以上。但晒制时密封会导致水分不易散发，酱料变稀，味道偏淡，需要额外熬煮才能浓缩。适合大批量制作或长期保存。