夏天辣椒油放外面还是放冰箱?

夏天辣椒油建议放冰箱保存，可以延长保质期，避免变质。

对比

辣椒油放外面：高温天气容易让辣椒油氧化变质，产生哈喇味，滋生细菌。一般放3-5天就会出现异味，颜色变暗，影响口感。开封后暴露在空气中，还会加速水分蒸发，导致辣椒油变稠。

辣椒油放冰箱：低温能减缓油脂氧化，抑制细菌生长。冰箱保存的辣椒油可以放1-2个月，依然保持香辣味。取出使用时稍微搅拌即可，质地和味道变化小。不过冷藏后辣椒油会变稠，需要提前回温。