铁锅生铁和熟铁 哪个好?

铁锅生铁更好，因为它受热均匀、保温性强，适合炖煮和煎炒，且不易变形。熟铁锅轻便但导热快，容易粘锅，适合爆炒但需频繁保养。

对比

生铁锅：含碳量高，材质厚重，蓄热能力强，小火慢炖时食物受热更均匀。锅体不易变形，适合长期使用。新锅需要开养，使用后需擦干防锈。价格稍贵，但耐用性更好。

熟铁锅：含碳量低，材质轻薄，导热快，适合猛火爆炒，能快速锁住食材水分。锅体轻便，但容易变形，需定期保养防锈。价格便宜，适合追求火候快的家庭，但使用寿命较短。