三合钢刀和304钢刀哪个好?

三合钢刀更适合日常家用，硬度高、锋利持久，适合切肉、剁骨；304钢刀耐腐蚀、易清洁，适合切水果、蔬菜，但硬度较低，切硬物易卷刃。

对比

三合钢刀：含碳量高，硬度可达60以上，锋利度保持时间长，能轻松处理骨头等硬食材，但保养麻烦，需及时擦干防锈，价格稍贵，适合厨房主力刀。

304钢刀：属于不锈钢，含铬元素防锈能力强，遇水不易生锈，清洗方便，硬度约50，切菜水果顺滑，但切冻肉或骨头易崩口，价格亲民，适合偶尔下厨或轻食料理。