小苏打和盐哪个浸泡蔬菜更有效?

小苏打浸泡蔬菜更有效，能帮助去除农药残留和污垢，盐的作用主要是杀菌和去腥，但去污能力较弱。

对比

小苏打：小苏打是碱性物质，能分解蔬菜表面的农药残留和污垢，浸泡5-10分钟效果明显。比如洗葡萄时，小苏打水能让果皮更干净，吃起来更放心。它还能去除蔬菜的苦涩味，让口感更好。

盐：盐水能杀死部分细菌和寄生虫，适合处理海鲜或根茎类蔬菜。但盐的清洁力有限，对农药残留效果不大。用盐浸泡时间较长，一般需要15分钟以上，且用量过多会让蔬菜变咸，影响味道。