干肠蒸完冻还是生着冻?

干肠蒸完冻口感更好，蒸过的肠子更紧实，切的时候不容易散，吃起来也更香。生着冻的话，肠子比较软，切的时候容易变形，味道也差一些。

对比

蒸完冻：蒸过的干肠内部蛋白质凝固，结构更稳定，冷冻后切薄片不容易碎，炒菜或者直接吃都很方便。蒸的过程还能杀菌，吃起来更放心。冷冻后拿出来稍微加热就能吃，节省时间。肠子的香味在蒸的时候已经释放出来，冷冻后味道依然浓郁。

生着冻：生的干肠水分多，冷冻后质地变硬，切的时候容易滑刀，切成均匀的片比较困难。直接冷冻的话，肠子内部的油脂容易分离，吃起来口感发柴，香味也不足。需要完全解冻后才能烹饪，时间更长。生冻的肠子保存时容易变质，保质期比蒸过的短。