自制煎饼保存是冷藏还是冷冻好?

自制煎饼冷冻保存更好，能保持口感和风味，冷藏容易变干变硬。

对比

冷冻保存：煎饼用保鲜袋密封后冷冻，可存放1个月以上。冷冻能锁住水分，煎的时候恢复酥脆。吃之前无需解冻，直接放平底锅加热2-3分钟即可。冷冻后的煎饼不会粘连，方便取用一次的量。

冷藏保存：煎饼用保鲜膜包好放冰箱，最多放3天。冷藏环境湿度高，煎饼容易吸水变软，表面还会出黏液。加热后口感发黏，失去刚出锅的香脆。超过2天还会产生酸味，影响食用安全。