黑鮰鱼好些还是白鮰鱼好些?

黑鮰鱼和白鮰鱼各有优势，黑鮰鱼肉质紧实，适合炖汤或红烧；白鮰鱼肉质细嫩，更适合清蒸或煮粥。选择哪种取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

黑鮰鱼：黑鮰鱼表皮较深，鱼刺较少，适合长时间烹饪。炖汤时，它的肉不会散开，汤汁浓郁。红烧时，鱼皮能吸收调料，味道更入味。1条1斤左右的黑鮰鱼，足够3-4人食用。

白鮰鱼：白鮰鱼颜色较浅，肉质更软嫩，适合快速烹饪。清蒸能保留鱼的鲜甜，煮粥时鱼肉容易化开，适合老人和小孩。1条8两的白鮰鱼，做粥时加入2片姜，味道清淡不腥。