泡酸菜用玻璃坛子还是陶瓷?

泡酸菜用陶瓷坛子更好，因为陶瓷透气性好，能帮助乳酸菌发酵，味道更香。玻璃坛子密封太强，容易产生异味，发酵效果差。

对比

陶瓷坛子：陶瓷材质有微小孔隙，能适当透气，让乳酸菌活跃起来，泡出的酸菜脆嫩爽口，存放几个月也不会变质。坛子厚重，保温性好，适合家庭长期使用。

玻璃坛子：玻璃完全密封，空气进不去，乳酸菌活动受限，酸菜容易发酸或发臭。透明外观虽好看，但阳光直射会升温，影响发酵质量，适合短期少量制作。