香椿红叶好还是绿叶好?

香椿红叶和绿叶各有优点，红叶口感更嫩，适合凉拌；绿叶香味更浓，适合炒菜。选择主要看个人喜好和烹饪方式。

对比

香椿红叶：红叶香椿采摘时间早，一般在3月下旬到4月初上市。叶片呈紫红色，质地较嫩，含有丰富蛋白质和维生素。烹饪时适合凉拌或快速翻炒，能保留鲜嫩口感。红叶香椿产量较低，价格比绿叶贵一些，但风味独特。

香椿绿叶：绿叶香椿采摘时间稍晚，大约在4月中旬。叶片深绿，香味浓郁，含有更多膳食纤维。适合热炒或做汤，高温烹饪能激发香味。绿叶香椿产量较高，价格实惠，营养丰富，但口感稍硬。