榨水果汁用热水还是冷水?

榨水果汁用冷水更好，能保留更多营养和风味，热水会破坏维生素，让果汁变酸。

对比

冷水：榨汁时冷水能保护水果里的维生素C和抗氧化物，颜色更鲜亮，味道更清新。冷水还能减少氧化，果汁放久也不容易变色。比如苹果汁用冷水榨，甜味更明显，泡沫也少。

热水：热水会让水果细胞过快破裂，营养流失多，果汁喝起来发酸，颜色变暗。比如橙子用热水泡再榨，酸味加重，香味也散了。高温还会让果汁分层，口感变差。