珐琅锅和炒锅哪个实用呢?

珐琅锅和炒锅各有优势，选择取决于烹饪需求。珐琅锅适合炖煮、焖烧，保温性好，锅体厚重均匀受热；炒锅轻便，适合快炒，升温快，适合中式爆炒。

对比

珐琅锅：锅体厚重，导热慢但保温持久，适合长时间炖煮肉类或熬汤。锅面光滑，不易粘锅，清洁方便。缺点是重量大，单手操作费力，价格较高。适合家庭炖菜、西式炖煮场景。

炒锅：锅体轻薄，升温快，适合爆炒、煎炸。中式炒锅多为铁制，用久了会形成油膜，越用越不粘。缺点是保温性差，炖煮时容易糊底。适合日常快炒、煎蛋、炒蔬菜等。