腊八蒜放冰糖还是白糖好?

腊八蒜放冰糖更好，冰糖能让蒜的辣味更柔和，颜色更透亮，口感也更清甜。白糖虽然也能调味，但容易让蒜发酸，影响整体风味。

对比

冰糖：冰糖的甜味更温和，不会抢走腊八蒜本身的蒜香，还能帮助蒜更快变绿。用冰糖腌制后，蒜的辣味会减轻，吃起来更清爽，适合喜欢酸甜口味的人。用量一般是一头蒜配10克冰糖，泡出来的蒜晶莹剔透，颜色好看。

白糖：白糖甜味较重，容易让腊八蒜发酵时产生酸味，影响口感。白糖融化快，但腌制过程中蒜容易变软，失去脆劲。用量如果多了，蒜会发苦，少了又不够甜，不容易掌握平衡。泡出来的蒜颜色偏暗，不如冰糖腌的好看。