铁锅铸铁和熟铁哪个好?

铁锅铸铁更适合家庭日常炒菜，熟铁锅适合专业厨师猛火爆炒。铸铁锅厚重保温好，受热均匀；熟铁锅轻快导热快，适合大火快炒。

对比

铸铁锅：铸铁锅厚度在3毫米以上，储热能力强，升温慢但保温久。适合炖煮、煎炸，能保持食材温度稳定。新锅需要开养，使用后要擦干防锈。重量约2-3公斤，单手翻炒稍费力，但适合长时间炖煮。

熟铁锅：熟铁锅厚度仅1-2毫米，导热快升温急，适合爆炒青菜、炒肉。重量轻便约1公斤左右，颠勺灵活，适合专业手法。不养锅直接可用，但需要频繁加油保养，否则容易粘锅。