电饭锅煮饭放热水还是冷水?

电饭锅煮饭放冷水更好，因为冷水能让米粒充分吸水，煮出的米饭口感软糯香甜。热水容易导致米粒受热不均，外烂内生，影响口感。

对比

冷水：冷水煮饭时，米粒在加热过程中缓慢吸水，淀粉糊化更均匀，米饭颗粒分明有弹性。煮饭时间约25分钟，适合各类米种，尤其适合长粒米。煮出的米饭饭香浓郁，适合搭配菜肴。

热水：热水煮饭缩短了吸水时间，米粒表面容易糊化，内部却夹生。煮饭时间约20分钟，但米饭易结块，口感偏硬。适合赶时间时使用，但米饭风味较差，适合做炒饭等二次加工。