大乌鱼好还是小乌鱼好?

大乌鱼和小乌鱼各有优势，选择主要看用途。大乌鱼肉质厚实，适合红烧或炖汤，味道浓郁；小乌鱼刺多但鲜嫩，适合清蒸或煮汤，口感清爽。家庭日常烹饪小乌鱼更方便，宴请客人时大乌鱼更显档次。

对比

大乌鱼：体型较大，每条约1-2斤，肉质紧实有嚼劲，烹饪后不易散碎。适合长时间炖煮，能充分吸收调料味道。价格较高，但一条可分多次食用，适合多人分享。处理时需去鳞去内脏，操作稍麻烦。

小乌鱼：体型小巧，每条约3-5两，肉质细嫩易熟，清蒸能保留原汁原味。刺较多需小心食用，但鲜味更足。价格便宜，购买方便，适合单人或两人餐。烹饪时间短，10分钟内即可出锅，适合忙碌的上班族。