多味鱼干应该急冻还是保鲜?

多味鱼干最好急冻保存。急冻能锁住鱼肉的鲜味和口感，防止细菌滋生，延长保质期到半年以上。保鲜只能放冰箱3-5天，容易变干或发酸。

对比

急冻：把鱼干用密封袋装好，直接放冰箱冷冻室。温度零下18度以下，鱼肉不会结冰，保持Q弹嚼劲。开封后没吃完的也能继续冻，味道不变。适合一次买多包，慢慢吃。

保鲜：鱼干放冷藏室，得用保鲜膜包紧，避免受潮。最多放5天，超过就会变硬，甚至长霉。适合短期吃，比如一周内吃完。但开封后最好尽快吃完，不然风味会流失。