白瓷和紫砂哪个煲汤好?

白瓷和紫砂煲汤各有优势。白瓷导热快，能让汤底迅速升温，适合炖煮清汤类汤品；紫砂透气性好，锁住食材原味，适合长时间炖煮浓郁汤品。选择可根据汤的类型和烹饪时间决定。

对比

白瓷：表面光滑，易清洗，不会吸附食物味道，适合炖煮海鲜、蔬菜等清淡汤品。加热均匀，汤色清澈，但保温时间较短，需注意火候控制。价格亲民，适合日常家庭使用。

紫砂：材质多孔，透气性强，能保留食材香气，适合炖煮老火汤、药膳等浓郁汤品。保温效果佳，慢炖让肉质更软烂，但易吸附味道，需单独使用。价格较高，适合注重汤品风味的家庭。