烤鸭用木炭好还是煤炭?

烤鸭用木炭更好，木炭燃烧时烟少、火温稳定，能让鸭皮更酥脆，味道也更香。煤炭虽然火力猛，但烟大且容易有异味，会影响烤鸭的风味。

对比

木炭：木炭燃烧时烟少，火力均匀，烤出来的鸭皮金黄酥脆，肉汁锁得好，不会有杂味。木炭还带点天然木香，让烤鸭更有层次感。一炉木炭能烧2-3小时，足够烤完整只鸭，中途不用频繁加炭。

煤炭：煤炭火力猛，升温快，但燃烧时黑烟多，容易沾上煤味，让烤鸭发苦。煤炭灰分也多，烤的过程中得经常清理，不然会影响受热均匀。一炉煤炭只能烧1小时左右，中途要频繁添煤，麻烦又容易烤焦。