煎饼果子用电源还是煤气?

煎饼果子用煤气更合适，火力大且升温快，能快速摊饼，保证外酥里嫩。电源火力小，加热慢，影响效率和口感。

对比

煤气：煤气灶火力猛，温度能快速升到200度以上，摊饼时面糊受热均匀，饼皮酥脆。一锅煎饼只需1分半钟，高峰期每小时能做40多个。煤气还能灵活调节火候，摊饼、打蛋、刷酱全程流畅，不会出现夹生或烧焦的情况。

电源：电饼铛升温慢，预热要3分钟，火力分散导致饼皮发硬。一锅煎饼需要2分钟，高峰期每小时只能做30个。电压不稳时温度波动大，饼皮要么太厚要么太焦，影响卖相和口感。