豆浆和豆粉哪个营养价值高?

豆浆的营养价值高于豆粉，因为豆浆保留了大豆中的大部分水溶性维生素和矿物质，且经过研磨和熬煮后更易被人体吸收。豆粉在加工过程中部分营养素会流失，且冲调时水温控制不当可能进一步破坏营养。

对比

豆浆：豆浆含有丰富的大豆蛋白、膳食纤维和多种B族维生素，每100毫升豆浆约含3克蛋白质和1.5克膳食纤维。钙含量约为10毫克，铁元素约0.3毫克，且水分占比90%，有助于身体补水。饮用豆浆能直接提供活性营养素，适合早餐或日常饮用。

豆粉：豆粉的蛋白质含量较高，每100克约含40克蛋白质，但加工过程中部分热敏性维生素会流失。钙含量约为200毫克，铁元素约5毫克，但冲调时水温超过60℃会导致营养素分解。豆粉需额外加水冲调，吸收率低于豆浆，更适合储存和携带。