玻璃缸和瓦缸哪个泡菜好?

玻璃缸和瓦缸泡菜各有优势。玻璃缸透明美观，方便观察泡菜状态，适合短期发酵；瓦缸透气性好，利于微生物生长，泡菜风味更醇厚，适合长期储存。

对比

玻璃缸：玻璃材质不透气，泡菜发酵速度较快，3到5天就能吃。颜色鲜艳，容易清洗，但长时间存放可能影响风味，适合家庭快速制作。

瓦缸：陶土材质透气，泡菜发酵缓慢，需要7到10天。能保持恒温，泡菜更脆爽，味道更浓郁，适合传统工艺，但重量大，易碎。