慕斯蛋糕进货要冷藏还是冷冻?

慕斯蛋糕需要冷藏保存，冷冻会破坏口感和质地。冷藏温度控制在2-6摄氏度，能保持蛋糕湿润细腻。冷冻会让慕斯结冰，解冻后质地变粗糙，水分流失影响风味。

对比

冷藏保存：慕斯蛋糕在冰箱冷藏时，能维持原有的柔软质地和风味。温度保持在2-6摄氏度，存放时间约3-5天。蛋糕表面不会结霜，口感依然顺滑。适合短期存放，随时取用方便。

冷冻保存：冷冻会让慕斯蛋糕结冰，水分形成冰晶破坏组织。解冻后蛋糕变硬，质地粗糙，水分流失导致风味变淡。存放时间可达1个月，但口感和外观明显下降。适合长期保存，但需接受品质牺牲。