煲汤用纯净水还是自来水?

煲汤用纯净水更好，因为纯净水杂质少，汤色更清澈，味道更纯净。自来水含有氯和矿物质，可能影响汤的口感和香气。

对比

纯净水：纯净水经过多重过滤，几乎不含杂质，煲汤时不会残留氯味，汤底更干净。矿物质含量低，不会让汤出现白色沉淀，适合煲清淡的汤，如蔬菜汤或鱼汤。用纯净水煲汤，食材的原味能更好地释放，汤色透亮，喝起来更顺口。

自来水：自来水含有钙镁离子和氯气，煲汤时容易产生水垢，汤色可能发白。氯气会残留一股怪味，掩盖食材的鲜味。不过自来水成本低，适合煲浓汤，如骨头汤，矿物质能增加汤的厚重感。但需要提前煮沸或用活性炭过滤，减少氯味的影响。