蔬菜深色好还是浅色好?

深色蔬菜营养更丰富，浅色蔬菜口感更清爽。深色蔬菜含更多维生素和抗氧化物质，浅色蔬菜水分多、热量低。

对比

深色蔬菜：菠菜、紫甘蓝这类深色菜含大量维生素C、叶酸和花青素，每100克菠菜含约3毫克铁，是浅色菜的3倍。深色菜还帮助抵抗衰老，适合炖煮或快炒，能保留营养。

浅色蔬菜：白菜、黄瓜等浅色菜水分高达95%，热量仅15大卡，每100克含90克水。它们清爽脆嫩，适合凉拌或生吃，助消化又解腻，夏天吃特别舒服。