高压锅用铝合金的还是不锈钢的好?

高压锅选铝合金还是不锈钢，主要看使用需求。铝合金锅体导热快，重量轻，适合日常炖煮；不锈钢锅体耐腐蚀、耐用，适合长期使用。

对比

铝合金：锅体轻便，加热速度快，省时省电，适合炖煮软烂食物。但硬度较低，长期使用易变形，表面涂层可能脱落，不适合长时间熬煮酸性食物。价格便宜，适合预算有限的家庭。

不锈钢：锅体坚固，耐腐蚀性强，不易变形，适合炖煮酸性食物或长时间熬汤。导热较慢，需要更多时间预热，重量较重，价格较高。适合注重耐用性和安全性的用户。