麸曲酒和小曲酒哪个酒质好?

麸曲酒和小曲酒各有特点，酒质好坏取决于个人喜好和饮用场景。麸曲酒发酵快、产量高，口感清爽；小曲酒传统工艺复杂，酒体醇厚，香气更丰富。

对比

麸曲酒：采用麸皮制曲，发酵周期短，一般20天左右就能完成。成本低，适合大规模生产，酒精度中等，入口干净，适合日常饮用。但香味较淡，层次感稍弱。

小曲酒：用米粉或米糠制曲，发酵时间长，需30天以上。手工操作多，成本高，酒体饱满，带有明显的粮香和甜润感。适合慢慢品味，但价格较贵，产量有限。