铁锅开锅蓝色好还是黑色好?

铁锅开锅后蓝色或黑色都正常，蓝色是铁与氧气反应形成的氧化膜，黑色则是进一步碳化或油膜的表现。两者不影响使用，黑色更常见，说明保养到位。

对比

蓝色开锅：蓝色表示锅体表面形成了较薄的氧化铁膜，这层膜能防锈，但保护性稍弱。使用初期需要更频繁保养，避免酸性食物直接接触，否则容易脱落。适合追求自然铁锈感的用户，但需要更多维护。

黑色开锅：黑色是油膜或碳化层，更厚实耐用，能隔绝空气和水分，防锈效果更好。使用时更耐酸碱，适合日常烹饪，尤其是炖煮或煎炒。保养简单，只需定期用油擦拭，适合懒人或家庭日常使用。