不锈钢和碳钢哪个硬度高?

不锈钢硬度低于碳钢。碳钢含碳量高，硬度更强，适合需要耐磨的场合。不锈钢添加铬元素，防锈性好但硬度稍弱。

对比

碳钢：含碳量0.6%以上，硬度可达60HRC以上，适合刀具、弹簧等高硬度需求。淬火后硬度提升明显，但易生锈，需要表面处理。价格便宜，加工方便，是工业中常见的硬质材料。

不锈钢：含铬10%以上，形成氧化膜防锈，硬度一般在50HRC以下。常见于厨具、医疗器械，耐腐蚀性强但硬度较低。适合潮湿环境，不适合高强度摩擦场景。价格较高，加工难度稍大。