风炉和平炉哪个烤蛋糕好用?

风炉更适合烤蛋糕，因为它受热均匀，蛋糕表面不容易烤焦，内部也能充分熟透。

对比

风炉：风炉通过热风循环加热，炉内温度分布更均匀，蛋糕膨胀效果更好，表面金黄但不焦糊。适合烤戚风、海绵这类需要蓬松口感的蛋糕，一次能烤多个，节省时间。家用风炉功率一般在1500到2000瓦，预热快，操作简单。

平炉：平炉靠上下加热管直接辐射热量，底部容易过热，蛋糕底部可能焦糊而顶部未熟。适合烤厚重的蛋糕如磅蛋糕，但需要频繁调整位置或翻面。功率多在2000到2500瓦，耗电更高，新手容易掌握不好火候。