维扬菜还是淮扬菜?

维扬菜和淮扬菜本质上是同一种菜系，都是指以扬州为中心的江苏淮河以东地区的传统菜肴。两者名称常混用，但“淮扬”更强调地域范围，“维扬”则带有历史文雅感，实际并无显著差异。

对比

维扬菜：维扬菜名称源自古代“维扬”这一雅称，多见于文人诗词和古籍记载。它注重刀工精细，讲究造型美感，菜品如文思豆腐、大煮干丝等，体现了江南饮食的雅致风格。维扬菜常出现在高档宴席，强调文化底蕴，适合正式场合。

淮扬菜：淮扬菜直接以“淮河”和“扬州”命名，更突出地域特色。它以清淡鲜美著称，善用河鲜食材，如清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼等。淮扬菜家常气息浓厚，适合家庭聚餐，口味平和，老少皆宜。