牛腩放冷冻还是保鲜好?

牛腩放冷冻更好，能保存3个月以上，保鲜只能放2-3天。冷冻能防止细菌滋生，保持肉质新鲜，但解冻后口感稍柴。保鲜适合短期食用，肉质更嫩，但容易变质。

对比

冷冻保存：牛腩冷冻后，细菌活动几乎停止，可以存放90天不变质。适合批量购买或长期保存，但解冻时需提前12小时冷藏，避免营养流失。冷冻后肉质会变硬，炖煮时间需延长20分钟。

保鲜保存：牛腩放入冰箱保鲜层，能维持48小时内的最佳口感。肉质鲜嫩，适合3天内烹饪，但超过48小时容易发酸。保鲜时需用保鲜膜密封，防止水分流失，但无法抑制细菌繁殖。