壳聚糖与甲壳素哪个好?区别在哪?

壳聚糖和甲壳素都是来自甲壳类外壳的天然高分子材料，但壳聚糖是甲壳素的脱乙酰化产物，溶解性和生物活性更好。甲壳素性质稳定，不溶于水，适合做工业原料；壳聚糖可溶于酸性溶液，在医药、食品等领域应用更广泛。两者各有优势，选择取决于具体用途。

对比

甲壳素：甲壳素是虾蟹壳中的主要成分，结构紧密，不溶于水和大多数溶剂，耐酸碱性强，适合用于环保材料、纺织助剂等领域。它天然无毒，但加工难度大，成本较高，应用范围相对有限。

壳聚糖：壳聚糖经过脱乙酰化处理后，溶解性显著提升，能在酸性环境中形成凝胶，广泛应用于药物载体、伤口敷料和食品保鲜。它具有更好的生物相容性和抗菌性，但价格比甲壳素高，且对储存条件要求严格。