白江豆和红江豆哪个好?

白江豆和红江豆各有优势，选择取决于用途。白江豆口感软糯，适合煮汤或做甜品；红江豆颜色鲜艳，富含铁质，适合炖菜或补血。两者营养都很丰富，可根据需求挑选。

对比

白江豆：白江豆煮后容易软烂，汤汁浓稠，适合做白江豆汤或甜品。它的颜色清淡，不会影响菜肴的整体外观。白江豆的蛋白质含量较高，每100克含20克左右，适合需要补充蛋白质的人。它的味道温和，不抢食材的风味，搭配肉类或蔬菜都很和谐。

红江豆：红江豆颜色红亮，炖煮后汤汁会变红，适合做红烧菜或补血汤。它的铁含量比白江豆高，每100克含7毫克铁，适合贫血人群。红江豆质地稍硬，需要更长的烹饪时间，但炖烂后口感绵密，带有独特的豆香。它的颜色能为菜肴增添视觉吸引力，适合节日或喜庆场合。