青皮豆和黄豆哪个更营养?

青皮豆和黄豆各有营养优势。青皮豆富含维生素C和膳食纤维，适合增强免疫力和促进消化。黄豆则蛋白质含量高，含有多种氨基酸和植物雌激素，有助于骨骼健康和调节内分泌。选择哪种取决于个人需求。

对比

青皮豆：青皮豆的维生素C含量是黄豆的5倍以上，每100克含约20毫克。膳食纤维也较多，能帮助肠道蠕动，适合需要补充维生素和改善便秘的人。口感清脆，适合凉拌或炒菜，但蛋白质含量较低，不适合作为主要蛋白质来源。

黄豆：黄豆的蛋白质含量高达36%，是优质植物蛋白的重要来源。含有异黄酮和卵磷脂，对心血管健康有益。钙和铁元素丰富，每100克含钙约190毫克。适合制作豆浆、豆腐等，但维生素C几乎为零，膳食纤维含量只有青皮豆的一半左右。