白酒红烧肉用酱香型还是清香型好?

白酒红烧肉用酱香型白酒更好，其浓郁的酱香和复杂风味能提升红烧肉的醇厚口感，与肥而不腻的肉质相得益彰。

对比

酱香型白酒：酱香型白酒发酵周期长，香气层次丰富，带有焦香、糊香和花果香。红烧肉炖煮时，酒体中的酯类物质会与肉脂发生反应，产生更浓郁的复合香气，肉质更易软烂入味，适合喜欢厚重口感的人群。其微苦回甘的特点也能平衡红烧肉的油腻感。

清香型白酒：清香型白酒口感清爽，香气单一，以清新的粮食香为主。红烧肉使用清香型白酒后，酒味较淡，香气容易被其他调料掩盖，肉质口感偏清淡，更适合偏好原汁原味或追求清爽解腻的场景。