生铁锅与熟铁锅区别哪个好些?

生铁锅和熟铁锅各有优势，选择取决于烹饪需求。生铁锅厚重保温好，适合炖煮；熟铁锅轻薄导热快，适合爆炒。新手选生铁锅耐用，老手选熟铁锅灵活。

对比

生铁锅：锅体厚重，储热能力强，升温慢但保温持久。适合长时间炖煮、焖烧，能让食材更入味。新锅需要开养，使用后需防锈保养。重量大，单手操作费力，但不易变形，使用寿命长。

熟铁锅：锅体轻薄，导热迅速，火候掌控精准。适合爆炒、煎炸，能快速锁住食材水分。新锅无需开养，使用后简单擦拭即可。重量轻，颠勺灵活，但长期使用可能变形，需定期校准。