白钢和高碳钢哪个好?

白钢和高碳钢各有优势，选择哪种取决于具体用途。白钢韧性好、不易生锈，适合日常刀具和厨具；高碳钢硬度高、锋利持久，适合专业切割工具。

对比

白钢：白钢含铬量较高，防锈性能强，保养简单。刀刃锋利度中等，但不易卷边，适合家庭使用。价格适中，使用寿命长，清洗后不易残留异味。常见于菜刀、剪刀等工具。

高碳钢：高碳钢含碳量超过0.6%，硬度极高，锋利度持久。打磨后可保持锋利边缘，适合切肉、砍骨等重活。但容易生锈，需定期保养。价格较低，专业厨师和户外爱好者常用。