碳钢和不锈钢的区别哪个硬?

碳钢比不锈钢更硬。碳钢含碳量高，硬度可达60HRC以上，适合制作刀具和工具。不锈钢含铬元素，耐腐蚀但硬度较低，一般在50HRC以下，多用于厨具和建筑。

对比

碳钢：碳钢硬度高，耐磨性强，适合需要锋利边缘的物品，比如菜刀、锯片。它的缺点是不易生锈，需要定期保养。碳钢的硬度主要来自高碳含量，经过热处理后硬度可大幅提升。

不锈钢：不锈钢硬度中等，耐腐蚀性好，适合潮湿环境，比如水槽、餐具。它的铬元素形成氧化膜，防止生锈，但牺牲了部分硬度。不锈钢的韧性更好，不易断裂，但切削性能不如碳钢。