平底锅316不锈钢好还是铝合金好?

316不锈钢平底锅更适合长期使用，耐腐蚀性强，适合炖煮酸性食物；铝合金锅导热快，适合爆炒，但涂层易脱落。

对比

316不锈钢锅：材质坚固，不易变形，能用十年以上。耐酸碱，煮番茄、醋类食物也不怕生锈。重量较重，单手翻炒费力，适合炖汤、焖饭等慢火烹饪。价格较高，但保养简单，用钢丝球刷洗也不伤表面。

铝合金锅：轻便易操作，导热快，开火后30秒就能均匀受热。适合炒青菜、煎蛋等快菜，但内壁涂层用半年可能出现划痕。酸性食物会加速涂层脱落，长期用可能析出铝元素。价格便宜，换新频率高，一般2年就得换。