锅买不锈钢的好还是铁锅好?

不锈钢锅更耐用易清洁，适合日常煮炒；铁锅受热均匀，适合爆炒，但需保养防锈。

对比

不锈钢锅：材质稳定，不与食物发生反应，适合煮汤、炖菜，清洗方便，用钢丝球也不易刮花。重量较轻，单手操作轻松，适合厨房新手。价格中等，一套锅能用5年以上。

铁锅：导热快，火候控制精准，炒菜更香，适合中式爆炒。需要开养锅，每次用后擦油防锈，初期可能有点粘锅。重量较重，女性使用费力，但越用越不粘，能用10年以上。