挂面和方便面哪个营养价值高?

挂面的营养价值比方便面高。挂面主要由小麦粉制成，添加的成分较少，保留了更多谷物本身的营养。方便面经过油炸处理，含有较高的油脂和钠，营养成分流失较多。

对比

挂面：挂面以小麦粉为主要原料，制作过程中添加盐和碱，但基本不添加其他成分。每100克挂面含有约10克蛋白质，3克脂肪，以及部分B族维生素和矿物质。煮制后容易消化，适合日常食用，搭配蔬菜和肉类可以均衡营养。

方便面：方便面经过油炸干燥处理，每100克含有约15克脂肪，2000毫克钠，远超推荐摄入量。面饼在高温油炸中部分营养被破坏，调料包含有大量添加剂和防腐剂。长期食用可能导致脂肪和钠摄入超标，增加健康风险。