杭帮菜和川菜哪个好?

杭帮菜和川菜各有特色，没有绝对的好坏，主要看个人口味偏好。

对比

杭帮菜：口味清淡偏甜，注重食材本味，常用西湖醋、龙井茶等调味。代表菜有西湖醋鱼、东坡肉，烹饪手法以蒸、炖为主，讲究刀工和摆盘，适合喜欢鲜嫩口感的人。

川菜：以麻辣鲜香著称，常用花椒、辣椒提味，代表菜有麻婆豆腐、水煮鱼，烹饪方式多样，炒、烧、拌样样精通，口味层次丰富，适合重口味爱好者。