吉利丁和果冻粉哪个口感好些?

吉利丁口感更Q弹爽滑，果冻粉则偏软糯。吉利丁做出来的冻状甜品质地更紧实，入口有嚼劲；果冻粉做出来的冻状甜品更软嫩，入口即化。

对比

吉利丁：用吉利丁做的甜品咬起来很有弹性，像QQ糖那样弹牙，但不会太硬。冷藏后口感清爽，融化速度慢，适合做慕斯或布丁。吉利丁需要提前泡水，用量少就能凝固，做出来的冻状甜品透明度高，看起来晶莹剔透。

果冻粉：果冻粉做出来的冻状甜品特别软，一抿就化，适合老人和小孩吃。它操作简单，直接加热水搅拌就行，凝固速度快。不过果冻粉做的冻状甜品弹性差，容易碎，颜色偏白，不够透亮，适合做果冻或小零食。